Barasushi - Sushisallad

Barasushi är en genväg till sushismaken, det vill säga smaken av surt ris.
Su shi betyder surt ris och har ingenting med rå fisk att göra. (Rå fisk heter
Sashimi.)

4 port

Du behöver ungefär:
2 dl rundkornigt (gröt-) ris per person
Vatten enligt anvisningar på paketet
Ca 1 msk su (sushivinäger) per person
Ca 1/2 msk socker
lite salt och mirin, om man hittar det i affär´n

Ett par shiitakesvampar per person.
En del japansk soya
En del mirin
En skvätt vatten

1 ägg till ett par, tre personer.
1/2 morot per person
Skalade räkor efter behag
Sockerärtor efter behag
Inlagd ingefära (gärna rosa om man hittar)
Nori (sjögräsark)

Sushiris
Koka riset enligt anvisningarna. Koka su, socker, salt och ev mirin så socker och salt
löses och låt svalna. För bästa resultat med vinägerblandningen, gör så här: Fläkta
riset så att det svalnar och rör samtidigt i vinägern genom att "rita kryss" här och var
i riset. Rör man för häftigt kan det bli klibbigt. (Kan kräva två personer, men det blir
gott!) Olika fabrikat av vinägern ger olika smak. Smaka dig fram.

Shiitake
Lägg svampen i blöt någon timme. Blanda japansk soya, mirin och en skvätt vatten,
lagom mycket så det täcker svampen. Låt koka in, ca 5 minuter. Skiva

Ägg
Vispa ihop ägget och stek som en pannkaka i stekpanna. Rulla ihop ”pannkakan” och
skär rakt över i långa strimlor.

Morot
Riv moroten grovt eller skala långa remsor med potatisskalare. Koka lite mjuka i lite
vatten.

Nori
Klipp i bitar stora som en liten tändsticksask och klipp lite till i strimlor. Blanda shiitake,
morötter, eventuellt lite av äggstrimlorna och det mesta av de skalade räkorna och
sockerärtorna med riset. Garnera med äggstrimlor, (rosa) ingefära, räkor, sockerärtor
och noristrimlor.

Servera med japansk soya och noribitarna. Lägg en bit nori på salladen, nyp om med
pinnarna så du fångar in ris med mera och ät.