Bulgursallad med halloumi och torkad frukt
4 portioner

4 dl bulgur
vatten och salt enligt anvisning
2-3 tomater i bitar
gurka i tärningar
katrinplommon i skivor
torkade aprikoser i skivor
50 gram sötmandel, hel och skållad
1 dl finhackad bladpersilja
250 gram halloumiost i skivor
ev finhackad lök

Koka bulgur, vatten och salt i 10-12 minuter. Slå av överflödig vätska
och låt svalna. Rör ner tomat, gurka, katrinplommon, aprikoser, mandel,
persilja och eventuellt lök. Stek osten. Lägg upp salladen på ett fat
och toppa med osten.