Morotssoppa med räkor, saffran och apelsin

4 port

500 g morötter
1 gul lök
2 msk finhackad röd chilifrukt (kan uteslutas)
2 msk olivolja
8 dl vatten
2 msk koncentrerad kycklingfond
2 msk koncentrerad apelsinjuice
2 dl tomat- och saffranskryddad crème fraiche
1 tsk salt
1 krm peppar

1/2 kg räkor med skal eller 250-300 g skalade

Skala och hacka morötter och lök. Fräs lök, morötter och chili i olja i en gryta
ett par minuter. Tillsätt vatten, fond och apelsinjuice. Låt koka under lock
20 minuter. Vispa i tomat- och saffranscrème fraiche oc låt koka upp. Mixa
soppan slät med mixertav eller i matberedaren. Smaka av med salt och peppar.
Servera med räkor, bröd och (västerbotten)ost.